据医生介绍，近段时间，因腹泻前来急诊的患者骤增，其中有相当一部分是食物中毒引起的。对此，医生提醒市民，要少吃隔夜饭，瓜果蔬菜食用前须洗干净，生熟食要分开存放，谨防食物中毒。

细菌在低温下只是降低了本身的新陈代谢，减慢或停止了繁殖，根本不可能被冻死，在常温下过一段时间，它们又可以迅速繁殖起来。因此，冰箱成了我们健康的一大隐患，特别是冷饮中含有的糖、奶、淀粉等物质，是细菌良好的培养处，有利于细菌迅速繁殖和生长，人吃这种被细菌污染的冷饮越多，引发肠道疾病的可能性就越大。

夏季还要注意以下几点：挑选食品要选择新鲜、无变质的；食物在食用前应充分清洗和浸泡；挑海鲜，好选择活的；好不要吃隔夜饭菜，冰箱里存放的食物应尽快吃完。

定时清理冰箱，食物中毒主要分细菌性食物中毒和毒物性食物中毒，一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。食物中毒绝大多数发生在七、八、九3个月份。临床上以上吐、下泻、腹痛为主，严重者可因脱水、休克而危及生命。

细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中主要、常见的原因就是食物被细菌污染。王嘉会提醒广大市民，夏季气温高，食物中的蛋白质容易腐败变质，变质的食物是禁止食用的。所以市民在食用前要注意观其颜色、闻其味道。一般来说，夏天食用过夜的食物一定要加热，而存放时间超过18小时的食物应立即倒掉。

东莞长安乌沙医院医生建议，冰箱每月至少要清理一次，将过期、坏掉、不宜再存放的食物丢弃，并清洗冰箱。

夏季蔬菜瓜果更要洗净夏季也是毒物性食物中毒的多发季节，其症状主要为腹泻、恶性呕吐、心慌等。导致毒物性食物中毒的原因是多方面的，大多为蔬菜瓜果农药残留未清洗干净或杀虫剂溅入食物中。夏季蚊蝇多，不少家庭习惯使用杀虫喷雾剂，若使用时不慎将药水喷洒到食物中，就会导致毒物性食物中毒。

毒物性食物中毒的特点是，一般进食后不久发病，常有群体性，即病人有相同的临床表现。患者的剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可检测出有关化学毒物。因此，食用蔬菜或瓜果前，一定要清洗干净。炒菜或生食时，应先将蔬菜瓜果用干净的清水浸泡30分钟左右，再清洗，将农药残留清洗干净。