发病潜伏期短,来势急剧,呈爆发性,在进食后十几分钟到几十分钟旣可发病。常见的食物中秦情况一般属细菌性食物中毒,主要包括沙门氏菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、至贺氏菌、副溶血性弧菌几种。当出现食物中毒时,通常有哪些原因和症状?请参考下面介绍。
食物中毒原因参考:
食品变质
鱼、肉、蛋等食品,因加工、运送及储存保管不善,造成变质腐败,熟食品存放较久,可能引起变质。
食品没有煮熟、煮透
鸡、鸭、大块肉等进行酱卤时,易出现外熟里生,人吃了便容易中毒发病。
生吃食品
生活中,有的人喜欢吃生海蛎、活虾、生鸡蛋及未洗干净的凉拌菜,残留的农药可能会引起中毒。
大部分食物中毒原因可能是食品污染,当人吃了被污染的食物,大量细菌及细菌毒素进入人体内,即可发生细菌性食物中毒。
食物中毒症状
症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主,往往伴有发烧。吐泻严重的,还可能发生脱水、酸中毐,甚至休克、昏迷等症状,临床表现因毒物性质不同而多样化。
病情与食物有关,人与人之间无直接传染,中毒情况与食物的摄入量有明显的关系。
发病必然与近期进食相关食品有关,病人局限在食用同一种中毒食品的群体中,当停止食用这食品,发病随之停止。
熟食在冰箱中冷藏的时间不宜太长,食用前要经过加热处理。生活中,我们要保持冰箱内部清洁。电冰箱使用过程中,得长时间保持内部清洁,生、熟食要分开放,存放的时间要适宜。
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