夏天易发生食物中毒事件，许多隐藏在食物中会导致人体腹痛、腹泻、恶心或呕吐。婴儿和年幼的孩子身体通常比较脆弱，易受带病菌食物的影响。一般来说，不能久存的食物，如奶制品、禽类、鱼、冷冻食品等能在非冷冻状态下维持大约四个小时左右。

在离家较近的商店、超市选购这类食物，不要让它们在非冷冻状态下超过一个小时。如果是坐汽车回家，注意将这类食物放在远离发动机的地方，避免食物受热而使细菌生长。

如家里冰箱的冷冻柜和冷藏库都塞满东西，空气不流通，便会产生温湿。哪怕冰箱仅比规定的温度高一点，都可能会滋生细菌。保持冰箱内架子的清洁和干燥，常查看温度计的读数：冷冻柜应保持在0摄氏度以下，冷藏库应保持在5摄氏度左右（若没有配温度计，建议买一个）。

不要将鸡蛋放在门边的架子上，那是冰箱较热的地方。此外，不宜如此放置的是色拉、沙司。它们中含有比较糖分，在稍温暖的条件下可能会滋生细菌。冰箱门被打开几分钟后才关上，便会影响到里面温度。

蔬菜、水果的清洁

现代社会污染日益严重，新鲜的蔬菜和水果也有可能成为细菌躲藏的地方，买回家后，应立刻将它们放入冰箱。蔬菜在冲洗之前要在清水中浸泡1小时左右。水果在吃之前要先用水不断冲洗，再用纸巾擦拭干净。

肉类清洁

将肉放在厨房解冻或是浸泡在调味汁里，这为细菌的生长提供了温床。应将肉放在冰箱内解冻或浸泡。为了防止肉汁水滴在别的食品上或弄脏冰箱表面，解冻或腌渍的肉要被放置在冰箱底层，并在盛肉的盆子或托盘下铺上纸巾，以便随时吸收滴下的汁液。

切完生肉要用温的肥皂水和清水将砧板和别的切割用具冲洗干净，这样才能再切蔬菜。注意分开放置生肉、家禽和别的食品，避免发生交叉污染。烧煮时要将肉全煮透。如参加野营做烤肉，应将肉烤至流出干净的汁水，且要烤熟才能吃。