现在比较火的菜系要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃都对味，即使辣得涕泪横流，麻辣自然脱不了辣椒。对于辣椒，营养医生指出，辣椒有双面性，有好也有坏，好的一面是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中含有人体易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领有好处。适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收。但不能吃过量。太辣的食品对于常胃溃疡的人则不合适，对口腔和食管会造成刺激。吃得太多，易令食道发热，破坏味蕾细胞，使味觉丧失。
        对于偏爱吃面食一族，医生指出，对于一位白领员工来说，在中午如仅吃一碗牛肉面，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物等三种营养素的摄入量是不够的，特别是一些矿物质、维生素等营养素更是缺乏。而面食会快速被身体吸收利用，饱得快也饿得快，易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午工作强度大的人来说，所能提供的热量不够。不可能确保机体整个下午能量的满足供给。
        不可用水果代替正餐。有的女士为了保持身材，或减肥，中午以水果代替。对于这种情况，医生指出，水果与蔬菜各有营养特点，两者不能相互代替。各种蔬菜含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质没有机会在肠道里滞留和被吸收，同时从体内排出。这是预防白领员工便秘的简便有效的方法。
       喝酒影响工作质量。对于爱喝酒的一族来说，医生特别指出，中午千万不要喝酒，否则会影响下午的工作效率，而且还将影响工作质量。因为酒的主要成分是酒精，对人的大脑有强烈的麻痹作用。如一次饮用较多，会使人的意识在很长一段时间内处于混乱状态，从而无法控制自己的情绪和行为。
        吃工作餐求速度也不是一件好事，因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，又影响到胃肠道的负担。如果吃饭求速度，将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作的正常发挥。
        一顿工作餐的好坏，可直接牵涉到个人身体健康和工作效率。对于怎样吃好工作餐，有如下建议：
        不要常吃洋快餐。因为洋快餐以油炸食品为主，明显存在高能量、高蛋白、高脂肪、低矿物质、低维生素、低纤维。
        定时吃工作餐。在适当时就餐比较重要，一般固定在每天中午的就餐属正常范围时间。但是，每天中午的同一时间吃午餐，以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。
        工作餐中蔬菜不可忽视。对于上班族来说，工作餐是很难有太多讲究的。美食医生指出，适当地注意营养问题，从长期来看，对身体大有好处。平时选择工作餐，注意荤素搭配，素菜应在量上达到荤菜的数倍。主菜可以选择热量稍微高一点的菜肴，如牛肉、鸡肉、猪肉等，但是更应该多吃新鲜蔬菜。
        工作餐大都以午餐为主，建议只吃八分饱。因为用餐过后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。
        营养搭配要科学。工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白质和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物能使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。
        主食建议选择白米饭，它可以满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。还应注意经常变换所吃的主菜，花样的变化有利于吸收多种营养物质。豆制品是优质植物蛋白质的来源，也是中餐的，可以选择吃一些豆腐做的菜肴，如皮蛋豆腐或者饭后一杯豆浆等。
        此外，还可以选择一些蔬菜汤，多喝汤可以滋润肠胃，对皮肤也有好处。饭后还可以饮用一杯茶，因为它能中和鱼肉等酸性食物，达到酸碱平衡。同时又富含抗氧化物质，可以清除体内垃圾。蔬菜比萨也是午餐不错的选择，因为比萨中的面饼含有足够的碳水化合物，蔬菜中含有纤维素和维生素，而奶酪可提供蛋白质和钙质。
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