鸡蛋是我们生活中常见的食品，一般来说，鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。生活上，鸡蛋是大众喜爱的食品，含有丰富的营养，被称为“蛋白质模式”，也被誉为“理想的营养库”。但是，生活中鸡蛋如采取不正确的吃法，则可能对我们的健康造成不良影响。下面来认识一下吃鸡蛋有哪些误区，可作为生活参考。>>>>想了解更多生活健康内容，请点击此处

吃鸡蛋的相关误区：

炒鸡蛋放味精 

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一些氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新物质——谷氨酸钠，它是味精的主要成分，有较纯正的鲜味。假如在炒鸡蛋时放味精，分解产生的鲜味会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。所以，炒鸡蛋时不宜放味精。

蛋壳颜色越深，营养价值越高

较多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并不是如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。鸡蛋的营养价取决于鸡的饮食营养结构。

蛋白的品质主要是蛋清中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多少。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A。因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养会稍好些。>>>>对疾病如有疑问，点击这里，及时免费咨询

煮鸡蛋时间越长越好

为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡，用小火烧开。开后改用文火煮几分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。

鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常会形成对人体健康不利的化学物质。

鸡蛋与豆浆同食营养高 

早上喝豆浆时吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，这是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有良好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，可能会造成营养成分损失，降低营养价值。

产妇吃鸡蛋越多越好

产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用鸡蛋后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害大，易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来。一般情况下，产妇每天吃2—3个左右的鸡蛋已足够。>>>>有不懂病情或相关疑问的，可免费咨询

生鸡蛋更有营养

有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，易引起细菌感染，而且并非更营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎等症状。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有较大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。

生鸡蛋还有特殊腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而使人体可能出现食欲不振、消化不良等问题。因此，鸡蛋要经过高温煮熟后再吃，不能吃未煮熟的鸡蛋。