（一）剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁会发苦。这时，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼较快便解冻，而且不会损失营养成分。

（二）整只火腿一次吃不完时，可将准备先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时，色香味均不受影响。

（三）取1只坛子，里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷洒一些白酒，然后把坛子密闭起来，这样存放香肠，即使过一个夏季，也不会变质。

（四）若要除去猪肺里的腥味，可将少量白酒灌入肺管，然后轻轻拍打两肺，半小时左右，酒液便可渗入肺的各个支气管里，然后再灌入清水拍打冲洗干净，腥味便消除了。

（五）食醋中加一些烧酒，再加进一点食盐搅拌后密封。这样存放的食醋不仅能保持其原有的鲜味，还可增加香味，日久也不会变质。

（六）红烧羊肉时，开锅后适当加一些烧酒，可除膻味，且易烧烂；炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，即可把牛肉炖熟；剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上不会粘肉末。

（七）干了的奶酪硬结难吃，可将其切成2厘米左右见方的块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，即会重新变得柔软好吃。

（八）塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质，但经过开口，一时又吃不完，易变质。下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。用这种方法防止奶粉变质效果良好。

（九）剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上不会粘肉末了。炒鸡蛋。在炒鸡蛋时，如果在下锅之前往搅拌的鸡蛋中滴几滴白酒，炒出的鸡蛋松软、光亮，有鲜嫩感。如果在做菜时不小心醋放多了，可往菜中再加点酒，可使原有醋的酸味减轻。

（十）将刚炸好的花生米装在盘中，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上调味食盐。油炸花生米经过这样处理，放几天后吃起来仍然酥脆如初。