冬天吃火锅对于人们而言是一种不可少的生活方式，但往往由于随意，人们易忽视较多健康细节，正确食用火锅可让我们既享用了美味，又能将对身体的伤害降低。吃火锅时，应注意食材搭配的多样性，除了肉类食品以外，还要搭配主食、蔬菜以及豆类食品。食用蔬菜可消除肉类食品带来的油腻感，为人体提供丰富的维生素c，还有清凉、解毒和去火的功效。

冬天吃火锅的误区  

一热当三鲜

热腾腾的火锅，一夹食物便往嘴里送，烫得舌头发麻、额头发汗、大呼过瘾，在寒冬中连连大呼是：“一热当三鲜”

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃左右的温度，进食太烫的食物，会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的患者，吃了火锅后易上火，口疮发生几率多出好几倍，有相关疾病的患者应尽量少吃火锅。

正确吃法：吃火锅千万不能心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜，不要太烫”。

火锅汤底营养好

把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃了易致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生化学反应，产生一些有害物质。

正确吃法：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应统统倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，应尽快处理掉。

半生不熟当鲜美 

很多人吃火锅时，为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃，根本不重视是否涮熟。

这种吃法除了易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠，从而导致疾病。三种寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。如果得了寄生虫病，一般会感觉浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时脚踏地面都会有刺痛感。

正确吃法：吃火锅的时要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，要等涮熟后再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

辣得猛烈

冬天说到火锅，又麻又辣又烫的口味成了，因为被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有痔疮或便秘的人，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发。

正确吃法：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙，即使要吃，也不可一下子吃得太多，并尽量把调料降至微辣。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样身体会舒服一些。