胃是人体重要的消化器官。急性胃炎多数表现为上腹疼痛、不适，食欲下降，恶心呕吐，有时伴腹泻，严重的急性胃炎还引起呕血、便血等症状。生活常遇到的是急性单纯性胃炎，预防急性胃炎，加强饮食方面的清洁。不能食用路边小摊的食物，不要贪凉吃太多冰凉的食物，避免造成冷热交替，影响到胃部。
急性胃炎发病参考：
物理刺激：如过热、过冷、过于粗糙的食物及X线照射，均会损伤胃粘膜，引起炎症性改变。进食细菌或毒素污染的食物，这是导致急性胃炎较常见的病因。
化学刺激：来自烈酒、浓茶、咖啡、香料等。其中急性腐蚀性胃炎多数是由吞服强酸、强碱及其他腐蚀物质引起。
病毒感染：引起急性肠炎的病毒是轮状病毒。轮状病毒是急性胃肠炎的重要病原体。轮状病毒传播途径是经过口腔传染，食入被病毒污染了的食物而发病。病后三天至四天排毒量达到高峰，此时传染性比较强。
细菌毒素感染：沙门菌是引起急性胃炎的病原菌。较常见的是肠炎沙门菌、鼠伤寒沙门菌、鸡沙门菌、鸭沙门菌。这些致病菌在动物体内，如猪、牛、羊、鸡、鸭等肠道内广泛存在。病原菌通过污染餐具、器皿、接触者的手，再污染到各种食物。吃了被污染的食物后，由于细菌及其产生的毒素作用，胃肠道粘膜受到刺激，产生充血、水肿，肠液分泌增加等病理反应。
出血糜烂性胃炎也称为急性胃粘膜出血或急性胃粘膜病变。上消化道出血是明显的临床表现，患者多数有呕血、黑粪表现。出血呈间歇性发作。
胃炎发作时要少吃多餐，平常尽量不吃零食，减少胃的负荷，便于食物消化。注意进食的温度，避免进食过烫、过冷或忽热忽冷的食物和刺激性食品，避免进食不易消化的食物，如坚硬、粗糙、油腻及纤维过多的食品，戒烟酒等。
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