当患上急性胃炎后，平时要多注意补充足够的水。因呕吐的出现，会使患者进食的水量减少，且重复呕吐会造成失水和脱水。可喝一些温开水适当补充，每隔大约两个小时可补充一些温开水，不要加糖或盐，也不要喝饮料和咖啡。

急性胃炎的病人食欲会下降，对食物摄取的质量达不到标准，可能会引起微量元素摄取不足。这时能选用的食物有果汁、豆奶、蛋汤、牛奶、米汤等。可补充到蛋白质、铁、钙、维生素C、维生素B1和维生素B2。

适当平衡胃酸，减轻胃的负担。酌情饮食，如奶类。红枣汤和蛋汤。到了症状稍微好一点时，可再适当配合其他食物，如面条、米线和软饭。注意不要补充纤维较高的食物，如玉米和番薯。

对胃黏膜有刺激作用的食物不要食用，饮料类型如碳酸饮料、辛辣的调味品、酒精类饮料和咖啡。食物类型不用：冰镇食物、高温食物、火锅类食物、油炸和油煎类食物。注意食物的温度在三十度左右。可能搭配食物的类型、颜色，增加病人的食欲。

对于一般性的治疗应当以去除病为目的。通过卧床休息的方式调理，停止食用对胃有刺激的食物。给予平淡饮食，必要时禁食，多饮水，腹泻较重时要饮糖盐水。

维持水、电解质及酸碱平衡因呕吐、腹泻引起水、电解质紊乱时，轻者可补液，重者应予静脉补液。

胃炎的饮食原则上应清淡、对胃黏膜刺激小的为主，并非清淡饮食就能缓解病人症状。以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。特别是年老体弱，胃肠功能减退者，每天要以四餐至五餐左右为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖、脂肪、蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量。

过凉的食物和饮料，食用后会导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退。过热的食物和饮料，食入后会烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食物、粗纤维的蔬菜、用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜病变。患者对此不能大意，应及时做治疗。