很多人都认为，食物中毒经常发生在夏季，所以有的人就忽略了冬季要谨防食物中毒。在冬天，吃以下食物易发生食物中毒：

腐烂的白菜。大白菜叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后含量明显增高。假如大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等，严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。

大棚培育蔬菜水果。大棚种植的植物对农药需求量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能将农药吸收，所以，清洗不净则可能发生中毒。

生豆浆。含有有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后易中毒。所以，豆浆要煮熟后饮用。需提醒的是，豆浆加热到相对程度后会出现泡沫，这不意味着它已煮熟了，应继续加热大约五分钟，至泡沫消失才可饮用。

霉变甘蔗。毒性较强，进食大约八个小时后会出现呕吐、头晕、头痛等症状，严重者还会昏迷、呼吸衰竭等。

发芽或未成熟的马铃薯。含有有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光照射的地方；烧煮时可加入少许醋，这样能破坏毒素。

人吃了细菌污染的食物，有可能会马上发生食物中毒。细菌污染食物并在食物上大量繁殖，达到可致病的数量或繁殖产生致病毒素。人吃了这种食物会发生食物中毒。所以，发生食物中毒的另一个主要原因是贮存方式不当，或在较高温度下存放较长时间。食物中的水分及营养条件使致病菌繁殖。

引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等。这些细菌，病毒直接生长在食物当中。也可经食品操作员的手或容器，污染其他食物。当人们食用这些被污染过的食物后，有害菌产生的毒素可引起中毒。

真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物。人和动物食入这种毒性物质发生的中毒。称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品。用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要温度和湿度，因此季节性和地区性较为明显。