随着生活水平的提高,食物品种变得比较丰富,这时我们要谨防食物中毒。生活中,我们不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食物和其他包装食品,避免食物中毒发生。
平时,我们不能吃腐败变质的食物,变质的食物含有多种病毒,易出现食物中毒现象。肉类食物要煮熟,这样能防外熟内生。
不随意采捕食用不熟悉、不认识的动物、植物。如野蘑菇、野果、野菜等。我们要懂得挑选和鉴别食物,不能购买和食用有毒的食物,如河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。这几类食物都不能吃。
避免生食品与熟食品接触,不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
增强自我防范意识,提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识;增强自我防范的责任感和自觉性;不在饮食条件不好的餐馆小吃店、摊点进食。
防止食物变质。有的食物,保存不好的话就易变质。食物要一次性吃完,不要放到下一顿吃。吃剩下的饭菜要及时放进冰箱里冷藏。
吃一些有杀菌作用的食物。葱、姜、蒜等调味料含有含硫化合物,有较强的杀菌作用,可预防食物中毒。食品被污染,如蔬菜未洗净;食品加热不充分或未煮熟烧透;半成品放置时间较长;食品保管不当,使食品变质而引发。
有毒动物中毒,如海豚鱼、生鱼胆中毒。这是因动物体内含有一些毒素,在加工、烹调时没清除或破坏掉,食用后引起中毒。
真菌毒素食物中毒。赤霉病麦面、霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等,这是因为食物在生长、收割、运输、储藏、加工等过程中,被产毒霉菌污染并在食物中产生大量霉素而引起。
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