急性胃炎是消化内科的常见病，多数发于成年人。主要表现为上腹疼痛、不适，食欲下降，呕吐，有时伴腹泻。急性胃炎还可能引起呕血、便血等症状，这一般由不同病因引起。病变较重者可累及粘膜下层与肌层。

大蒜具有杀菌能力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的功效。大蒜能引起这样的功效，主要是因大蒜中含有硫化合物，这种有效活性成分俗称“蒜素”。蒜素具有诱发人体淋巴细胞活动的作用，并随着大蒜素浓度增高，淋巴细胞活动的频率也随之升高，增强人体免疫力。

过量食用大蒜可能诱发急性胃炎

大蒜可同时提高机体的细胞免疫功能、体液免疫功能以及非特异性免疫功能，帮人们构筑起天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受伤的组织，可预防各种疾病。

蒜素可提高好的胆固醇，降低不好的胆固醇，减少甘油三酯的作用。高血脂患者在服用大蒜之后，他们的血压、低密度脂蛋白胆固醇和纤维蛋白质都降低，血黏度下降，使得血凝的危险降低了。大蒜能降低心脏病突发。

不过，尽管吃大蒜对身体颇有益，但生吃过多一样不利于健康。过多生食大蒜使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生不良影响。时间一长，还可能引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等炎症。

急性胃炎的饮食参考

（1）为避免胃肠道发酵、胀气，急性期应忌食牛肉等易产气食物，尽量减少蔗糖的摄入。应注意饮食卫生，忌食高脂肪的油煎，炸及熏，腊的鱼肉，含纤维素较多的蔬菜、水果，刺激性强的饮料、食物和调味品等。

（2）急性发作时，用清流质饮食，如米汤、淡茶水、去皮红枣汤、藕粉、薄面汤、清汤等。以咸食为主，尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。

（3）急性期患者经常有呕吐、腹泻等症状，失水较多需补充液体，可供给鲜果汁、藕粉、米汤、蛋汤等流质食物，酌情多饮开水、淡盐水。严重呕吐腹泻，宜饮糖盐水，补充水分和钠盐。假如因呕吐，以及电解质紊乱时，应注射葡萄糖盐水等补分营养溶液。