急性胃炎是自限性急性胃敷膜浅表炎症或糜烂。通常由生物性感染、理化性损害及应激原因致病。临床以急性单纯性胃炎和急性糜烂性胃炎为多见。由于致病因素轻重、机体反应不同而出现病变程度差异。假如以胃融膜单纯出现浅表非特异性炎症，一般认为是急性单纯性胃炎。

引起急性胃炎病因参考：

七情内伤：忧愁思虑太过，脾弱肝旺，或恼怒过度，肝气郁而化火，肝火横逆犯胃，胃失和降。

饮食伤胃：饮食不节，暴饮暴食，宿食停滞，或寒温失宜、寒积胃腑，或偏食辛辣，湿热中阻，损伤脾胃；或饮食不洁之物，病邪从口而人，胃失和降所致。

寒邪犯胃：起居不慎，感受寒邪，或您食生冷，损伤中阳，寒主收引，不遇则痛。

精神因素：多精神、神经功能失调所致的积习难改胃炎，主要是引起胃黏膜的损害，以及机体的过敏等反映造成的急性胃炎。

病菌毒素：病菌、毒素均能够引起急性胃炎，这使得急性胃炎多发。在我们生活中，常接触的是大肠杆菌、沙门菌、嗜盐菌等致病菌，通过摄入的方式，引起急性肠炎发生。

药物刺激：药物、刺激性食物，引起胃黏膜的水肿、出血，甚至是糜烂、出血，造成急性胃炎的发生，而且随着病情加重，患者可能会出现呕血、黑粪、甚至失水。

物理因素：主要是患者食入过冷或过热的食物、饮料，对于胃黏膜造成刺激，破坏黏膜屏障，诱发急性胃炎。

生物因素：由于细菌和病毒引发，患者食入带细菌的食物，造成急性胃炎，其中大肠杆菌等病菌比较常见。

综合来说，多种病因可引起急性胃炎，但以饮食伤胃、情志不畅为主要发病原因。病位在胃腑，与肝脾有关。由胃失和降，胃络受损所致。若胃热过盛，热迫血行，或彼血阻滞，血不循经，而出现呕血之症，或脾胃虚塞，脾虚不能统血，而见便血症状。