当出现急性胃炎时，胃黏膜处于炎性状态，一天至两天之内要禁止进食，这样可消除胃黏膜刺激。而引起急性胃炎的原因有感染因素，进食被细菌或其毒素污染的食物。
常见的致病细菌有沙门氏菌属副溶血弧菌（嗜盐菌）幽门螺旋杆菌，以及一些流感病毒和肠道病毒等。暴饮暴食、过度疲劳、受凉使机体抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破坏，易受这些原因侵袭而发病。
急性胃炎症状参考：
多数急性起病。症状轻重表现不同。较多会出现上腹饱胀、隐痛、食欲减退、喛气、恶心、呕吐、严重者呕吐物略带血性。由沙门菌或金葡萄及毒素致病者，常于进食数小时或一天内发病，多伴有腹泻、发热，严重者有脱水、酸中毒或休克等。检查周围血白细胞数增加，中性白细胞增多。X线检查见病变粘膜粗糙、局部压痛、激惹。内镜检查见胃粘膜充血、水肿、渗出、斑点状出血或糜烂等。
饮食不当，酗酒后。患者出现上腹痛、食欲不振、嗳气、恶心、呕吐等。食物中毒而致病者多伴有急性肠炎，出现脐固疼痛、腹泻、发热、失水、甚至休克。有的还可伴随上消化道出血。因此，应询问病人疼痛部位、性质、特点，伴随症状，有什么诱因。如发现上腹部及脐周压痛，肠鸣音亢进，偶可发热等表现。酌情做血常规及急诊胃镜检查。
急性胃炎类型参考：
急性单纯性胃炎：急性单纯性胃炎由化学物质、物理因素、微生物感染或细菌毒素等引起。胃粘膜病变一般是充血、水肿，粘液分泌增多，表面覆盖白色或黄色渗出物，伴有点状出血和轻度糜烂。
急性腐蚀性胃炎：急性腐蚀性胃炎是由于吞服强碱、强酸或别的腐蚀剂而引起胃粘膜损伤。胃部病变轻者表现为粘膜充血、水肿、糜烂，重者会出现急性溃疡、胃壁坏死。
急性糜烂性胃炎：急性糜烂性胃炎是以胃粘膜多发性糜烂为特征的急性胃炎，伴有出血。酗酒及危重疾病的应激状态是较多见的原因。
急性化脓性胃炎。急性化脓性胃炎是胃壁细菌感染引起的化脓病变。较多见的致病菌为链球菌，此外还有葡萄球菌和肺炎双球菌及大肠杆菌。呼吸道感染或别的感染、胃溃疡、胃息肉摘除及胃部手术都是发病原因。
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